Los puestos de comida rápida abundan en las calles de Caracas. Pero es escaso el conocimiento que se tiene acerca del conjunto de permisos tanto sanitarios como de espacio que son necesarios para tener uno.
El abogado Daniel Natale en entrevista con 2001online explicó el tema.
Para emprender en este tipo de negocios el interesado debe realizar todas las diligencias para obtener los certificados de higiene.
Para este trámite está disponible el portal web http://www.sacs.gob.ve del Ministerio de Salud.
En dicho portal se encuentran las planillas y recaudos de inocuidad de alimentos y bebidas.
El entrevistado también destaca que los carritos de alimentos ubicados en espacios públicos deben ser estables (posición y firmeza).
Asimismo, mantener la seguridad, salubridad y la cocina debe tener un buen sistema de circulación de gas.
Algunos municipios de la Gran Caracas han enfatizado en que estos lugares deben formalizarse.
Para ello es importante que exista un registro sanitario, que los empleados tengan certificado de salud e incluso un curso de manipulación de alimentos.
Adicional a ello, deben tener acceso a servicios de agua, luz de manera directa y aseo.
Estos negocios deben tener autorizaciones administrativas, debido a que “estos carritos están catalogados como persona jurídica”.
Es decir, pasan a ser contribuyentes para pagos de impuestos ante el Seniat u organismos de tributación municipal.
Al menos en el caso de la ciudad capital, explica el experto.
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